Gluteeniton kuningatarcrumble

Sunnuntain kunniaksi teki mieli leipoa jotain helppoa ja hyvää! Ohjeen löysin Ruoka.fi -sivustoilta. Koska pyrin nykyisin välttelemään vehnää, muokkasin reseptin gluteenittomaan muotoon.

Kuningattaren murupaistos
200 g mustikoita
200 g vadelmia
1 rkl mantelijauhoja
1 rkl kookossokeria

Muuruseos:
100 g (luomu) voita
1,5 dl kookossokeria
2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1 dl manteleita

Sekoita kookossokeri ja mantelijauhot marjoihin, kaada seos uuni/piirakkavuokaan.  Sulata rasva ja sekoita joukkoon kookossokeri, kaurahiutaleet, kaurajauhot ja rouhitut mantelit. Levitä muruseos marjojen päälle ja paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Erityisen hyvää vielä lämpimänä vaniljajätskin kanssa, mutta tällä kertaa nautin kookosmaidon kanssa :)

Kuningattaren murupaistos a.k.a kuningatarcrumble

Gluteeniton mustikkapiirakka

Kesän ykkösherkkuni on ehdottomasti mustikkapiirakka! Ja kesälomallahan herkuttelu on sallittua eikös.. :) Koska pyrin välttämään vehnäjauhoja, päätin kokeilla gluteenitonta piirakkapohjaa. Ja hyväähän siitä tuli! Tähän ohjeeseen otin malli Valion reseptistä.

Gluteeniton mustikkapiirakka
100 g voita
1 dl (kookos)sokeria
1 muna
2 1/2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1 tl leivinjauhetta

Päälle
200 g mustikoita
1 prk maustamatonta, rasvatonta maitorahkaa
1 muna
1/2 dl (kookos)sokeria

Sulatettu voi ja sokeri tulisi vaahdottaa, mutta koska käytin kookossokeria niin ei oikein onnistunut. Vatkaa kuitenkin tehosekoittimella hetki, jotta seos on edes hieman kuohkeutunut. Lisää sitten muna sekä kaurajauhot, sekoita tasaiseksi. Levitä taikina (kookosöljyllä) voideltuun piirakkavuokaan (Ø 24 cm).

Levitä marjat piiraspohjalle. Sekoita keskenään maitorahka, muna ja sokeri. Kaada seos marjojen päälle. Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. 30 min. Hyvää myös lämpöisenä (pohja on vielä vähän mössöä, minua ei ainakaan haitannut :)), parhaillaan jäähtyneenä.

Gluteeniton mustikkapiirakka.
Toimi erittäin hyvin kookossokerilla makeutettuna!

Kana-ananascurry

Näin kesälomalla on kokeilevat kokkailut ja kirjoittelut jääneet vähemmälle, kun suurimmaksi osaksi olen ollut reissussa.. mutta viime viikolla innostuin taas! :)

Rakastuin viime Thaimaan reissullamme ananascurryyn, mutta jostain syystä en ole saanut aikaiseksi tehtyä sitä ennen viime viikkoa. Onneksi kokeilin, sillä tästä tuli todella hyvää, ja vielä superhelposti! Ohjeen löysin Shake Before Use -blogista.

Kana-ananascurry

1 rkl kookosöljyä
1 rkl panang-currytahnaa
300 g maustamattomia kanan fileesuikaleita
4 dl kookosmaitoa
1 tkl ananaspaloja
1,5 rkl kalakastiketta
1 tl sokeria (I know, tätä pitäisi välttää... mutta olen nyt kesälomalla joten laitoin :P)
1 tl sitruunamehua

Kuumenna öljy pannulla ja lisää siihen panang-currytahna. Pyörittele tahnaa hetki, lisää päälle kookosmaito. Kun kookosmaito kiehuu, lisää pannulle kanan fileesuikaleet. Anna kanan kiehua kypsäksi. Lisää joukkoon vielä ananaspalat ja mausta kalakastikkeella, sokerilla sekä sitruunamehulla. Nauti riisin kera. Nam!

Kuvaa ei ikävä kyllä ole tällä kertaa tarjolla kun en ajatellut kirjoittavani tästä, sorry!

Vaniljainen chia-mustikkahillo

Olen miettinyt terveellisempää vaihtoehtoa hillolle, jota voisin käytettää esim. lettujen tai puuron kanssa. Ja sellainenhan löytyy, nimittäin chia-hillo! Tämän reseptin löysin Uusia Tuulia -blogista.

Vaniljainen chia-mustikkahillo
2,5 dl (pakaste)mustikoita
1,5 rkl chia-siemeniä
1 rkl hunajaa
1/4 tl vaniljajauhetta

Jos käytät pakastemustikoita kuten minä, sulata ne hunajan kanssa kattilassa miedolla lämmöllä. Ota pois liedeltä, muussaa marjoja ja sekoita joukkoon chia-siemenet sekä vaniljajauhe. Anna jäähtyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Jos käytät tuoreita tai jo sulaneita mustikoita, voit jättää kuumennuksen välistä. Murskaa mustikat ja sekoita hunaja, chia-siemenet ja vaniljauute niiden sekaan. Hillo säilyy hyvänä noin viikon verran kannellisessa astiassa. Mustikoiden tilalla voit käyttää oikeastaan mitä vain mieleisiäsi marjoja.

Tästä reseptistä tuli tämä pieni purkillinen hilloa (70 ml) ja vähän ylikin. Ohjeen voi helposti kaksinkertaistaa. Paljon paremman makuista ja TERVEELLISEMPÄÄ kuin kaupan sokerihillot!

Valmis chia-mustikkahillo

Simppeli raakasuklaa

Suklaa on yksi suurimmista heikkouksistani.. ja tiedän etten ole ainoa :) Parhaani mukaan pyrin olemaan ostamatta suklaata kaupasta, mutta joka päivä välillä suklaahimon yllättäessä voin tehdä sitä myös kotona  - hallelujah!  Tämä raakasuklaa on itse asiassa PARASTA SUKLAATA, mitä olen ikinä maistanut. Seriously. Se voittaa mennen tullen Fazerit, Marabout, Lidlin superhyvät tummat suklaat, yms. Sain tämän "salaisen reseptin" eräältä tutultani, so all thanks to him :)

Simppeli raakasuklaa
0,75 dl kookosöljyä
1,25 dl kaakavoiraastetta (minulla käytössä CoCoVin kaakaovoi, joka on valmiiksi raasteena)
2 rkl juoksevaa hunajaa
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl lucumajauhetta
2 tl macajauhetta
2 rkl kaakaonibsejä
1,5 rkl hasselpähkinärouhetta
laadukasta suolaa oman maun mukaan (itse laitan aika reilusti, koska pidän suolaisesta suklaasta)

Sulata kaakaovoi vesihauteessa ja sekoita se nestemäiseen kookosöljyyn. Lisää sitten juokseva hunaja, sekoita hyvin. Lisää sitten kaakaojauhe, maca ja lucuma. Tämän jälkeen tulevat kiinteät aineet, kuten tässä reseptissä kaakaonibsit ja hasselpähkinärouhe. Itse surautan suklaamassaa sähkövatkaimella vielä hetken aikaa, jotta hunaja todella sekoittuu hyvin. Ensimmäisellä kerralla kun en tehnyt näin, niin jäähtyessään hunaja erottui muusta massasta lautasen pohjalle. Maku oli edelleen hyvä mutta koostumus melko tahmainen :P Kaada massa lautaselle tai esim. jääpalamuotteihin, laita pakastimeen jäähtymään puoleksi tunniksi. Nauti!

Tästä ohjeesta tuli alla näkyvät 11 konvehtia ja lisäksi pieni leipälautasellinen valmista suklaata.

Jääpala/suklaamuotti

Mansikanmuotoiset raakasuklaakonvehdit

Banaani-maapähkinävoijäätelö

Näin kauniina ja kuumana kesäpäivänä tekee yllättäen mieli jäätelöä! Törmäsin eilen Katjan In Happiness and in Health -blogin reseptiin, ja päätin ryhtyä tuumasta toimeen.

Banaani-maapähkinävoijäätelö 
(Katjan blogissa mainitaan 2-3 annosta, mutta minä ahne kyllä söin tämän satsin kerralla :D)

1,5 banaania (jäisenä, kuorittuna ja paloiteltuna)
1 rkl maapähkinävoita (sokeritonta, esim. Urtekramin luomua)
1 rkl hunajaa

Blendaa kohmeiset banaaninpalat tehosekoittimessa tai jollain vastaavalla (itselläni oli tällä kertaa käytössä OBH Nordican Easymix 7700 sauvasekoitin, jonka kulho/teholeikkuri yhdistelmällä onnistui oikein hyvin) kunnes seos muuttuu jäätelöksi. Lisää joukkoon maapähkinävoi ja hunaja, blendaa sekaisin ja nauti heti! Jos tekee isomman satsin niin säilyttäminen pakastimessakin kuulemma onnistuu. Tuli TODELLA hyvää, tätä teen varmasti uudestaan! Makuvaihtoehtojakin on vaikka ja mitä, kuten esim. tuolta Katjan blogista tai täältä voitte bongata :)

NIIN hyvää!
Kuvan banaani ei liity tähän jäätelöön :D 

Kookosmaito-kaurapuuro

Minun ei tänään pitänyt kirjoitella mitään, mutta tein iltapalaksi NIIN TAIVAALLISEN hyvää kaurapuuroa, että on ihan pakko jakaa - heti! Ohje on aivan supersimppeli, koska en ollut valmistautunut tähän(kään) kokeiluun mitenkään, kun teki vain mieli kookosmaitoa ja kaurapuuroa.. yks plus kaks = kookosmaito-kaurapuuro! Inspiraation sain tästä Hanna Skytän Ruohonjuuren-sivuilla olleesta reseptistä.

Supersimppeli kookosmaito-kaurapuuro:
1 dl vettä
1 dl kookosmaitoa
1 dl kautahiutaleita (minulla edelleen käytössä nuo Provenan gluteenittomat)
ripaus suolaa

Päälle:
Hunajaa, kookosmaitoa, mustikoita ja ripaus (ceylon-)kanelia.

Valmistus:
Yhdistä vesi ja kookosmaito kattilassa. Kiehauta ja lisää kaurahiutaleet ja suola, keitä pienellä lämmöllä kannen alla n. 10 minuuttia. Nauti!

Ehdin jo aloittaa syömisen kun muistin että hei dude, ota kuva.

Jo hieman maistettu herkkupuuro ja lisukkeet